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<\/p>\n
<\/strong><\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.19.4″ _module_preset=“default“ background_color=“#FFFFFF“ global_colors_info=“{}“][et_pb_row column_structure=“1_4,1_2,1_4″ _builder_version=“4.19.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_4″ _builder_version=“4.19.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.19.5″ _module_preset=“default“ background_color=“#E0C9B3″ border_width_all=“10px“ border_color_all=“#E0C9B3″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=“https:\/\/trueffelfarm.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/BURGUNDER12jpg.jpg“ title_text=“BURGUNDER12jpg“ show_in_lightbox=“on“ _builder_version=“4.19.5″ _module_preset=“default“ border_width_all=“1px“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.19.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.19.5″ _module_preset=“default“ custom_margin=“27px||||false|false“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.19.5″ _module_preset=“default“ custom_margin=“0px||||false|false“ custom_padding=“22px||||false|false“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n \u00d6kologie Bedeutung Mikromerkmale Taxonomie Distinktive Merkmale <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_4″ _builder_version=“4.19.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.19.4″ _module_preset=“default“ text_text_color=“#000000″ background_color=“#E0C9B3″ border_width_all=“10px“ border_color_all=“#E0C9B3″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.19.5″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Lagerung<\/strong> zu lagern und innert 2 Wochen zu verbrauchen. In einem Kunststoffgef\u00e4ss mit Deckel und etwas Raum f\u00fcr den Pilz, kann der Herbsttr\u00fcffel bis zu 6 Monat im Gefierschrank bei mindestens 0 Grad gut gelagert werden.<\/p>\n Unser Kochtipp<\/strong><\/strong><\/h1>\n
Herbsttr\u00fcffel<\/strong><\/span><\/h1>\n
<\/strong>Ausschliesslich auf leicht bis stark kalkhaltigem Boden. Mit Eiche, Buche, Haselnuss, Linde.<\/p>\n
<\/strong>Wohl noch vor T.puberulum h\u00e4ufigste in der Schweiz vorkommende Tuber-Art. In den passenden Gebieten extrem zahlreich, das ganze Jahr \u00fcber. K\u00f6stlicher Speisepilz.<\/p>\n
<\/strong>Asci 1-6, aber meist 2-4-sporig. Sporen elliptisch mit netz- bzw. wabenartigem Ornament und weiten Maschen. Sporengr\u00f6sse: 25-30\u00b5m x 18-22\u00b5m.<\/p>\n
<\/strong>Es wurde nachgewiesen, dass T. aestivum (Sommertr\u00fcffel) und T. uncinatum (Burgundertr\u00fcffel) lediglich unterschiedliche Entwicklungsstadien der gleichen Art sind.<\/p>\n
<\/strong>Von T. brumale (Wintertr\u00fcffel) makroskopisch abzugrenzen durch die deutlich grobwarzigere Peridie und insgesamt gr\u00f6ssere Fruchtk\u00f6rper. Gr\u00f6sse und Peridie von T.melanosporum (Perigord-Tr\u00fcffel) sind sehr \u00e4hnlich, allerdings ist die Gleba deutlich heller (h\u00f6chstens ockerbraun) als bei T.brumale und T.melanosporum. Mikroskopisch mit beiden nicht zu verwechseln, da die Sporen von T.uncinatum ein grossfl\u00e4chig-netzartiges Ornament haben, w\u00e4hrend T.brumale und T.melanosporum stachelige Sporen haben. In der Literatur wird noch T.mesentericum (Gekr\u00f6se- oder Teertr\u00fcffel) erw\u00e4hnt, die ich pers\u00f6nlich schon oft gefunden habe. Diese ist maroskopisch wie mikroskopisch sehr \u00e4hnlich, unterscheidet sich von T. uncinatum durch einen unangenehmen Geruch und die Tatsache, dass sie sich meist um eine basale \u00d6ffnung herumkr\u00e4uselt (Name!), was bei T. uncinatum nie der Fall ist.<\/p>\n<\/strong><\/h1>\n
Unsere Tipps!<\/strong><\/h1>\n
Der Herbsttr\u00fcffel ist generell leicht zu lagern. Die Tr\u00fcffelfarm Mellingen empfielhlt, den Pilz im K\u00fchlschrank<\/p>\n
Viele K\u00f6che verderben der Brei. Dieser Spruch passt auch f\u00fcr den Herbsttr\u00fcffel. Am Besten schmeckt dieser auf nur leicht gew\u00fcrzten Speisen, wie Teigwaren. Hier kommt sein ausgepr\u00e4gtes Aroma voll zur Entfalltung.<\/p>\n